Moscatel Ainzon : Campo Borja blanc doux vin d'Espagne par Bodega Santo Cristo
Moscatel
Spécialité espagnole vin doux
Le Moscatel Ainzon est un vin blanc doux d'Espagne, à la couleur jaune paille et aux reflets dorés et verdâtres.
Son arôme est intense, complexe et varié. On y retrouve des arômes de miel et de fleurs.
Entre onctuosité et concentration des arômes, le moscatel reste équilibré avec une acidité équilibrée. Un délice à l'apéritif !
Caractéristiques
Degré d'alcool : 15%
Garde potentielle : 15-20 ans
Température de service : 4° - 8 °C
Cépages :
- Muscat d'Alexandrie
- Petit Grain
Vinification :
C'est sur des terres sèches, entre 450 et 600 m d'altitude, que le vignoble est situé.
Après la sélection, l'égrappage et le pressurage des raisins, une partie est portée à macération dans les cuves en acier inoxydable à vidange automatique, afin d'absorber le maximum de l'arôme particulier du muscat d'Alexandrie, tandis que l'autre partie est dirigée vers le dégagement pour obtenir le moût qui est réfrigéré dans des réservoirs de décantation.
On procède ensuite à la décantation du moût et à la saignée des raisins en cours de macération, Après quoi on mélange les 2 moûts.
Terroir :
Santo Cristo est situé sur l'appellation Campo de Borja, au nord-ouest de la province de Saragosse, à environ 60 kilomètres de la capitale. Au sud des appellations Navarra et Crianza, les vins d'Espagne de la région Campo de Borja bénéficient d'un climat continental, avec une certaine influence atlantique en hiver, dont le trait le plus remarquable est un vent fort du nord-ouest appelé «Cierzo», froid et sec. L'influence du climat méditerranéen est perceptible pendant l'été, et les contrastes de température diurnes et saisonniers très prononcés.
Le relief correspond à une succession de plateaux d'altitudes comprises entre 450 et 700 m., Avec des vagues de topographie douce à large courbure. La partie occidentale est plus troublée par la présence des contreforts de la montagne de Moncayo, une montagne qui influence grandement le climat de la région en donnant son caractère distinctif aux vins.
Les sols qui prédominent dans la région de Camp de Borja sont des sols calcaires bruns et des sols de terrasse, semi-pierreux, bien drainés, de teneur moyenne en matière organique et riches en éléments nutritifs. Il existe également des sols d'argile ferreuse sur les pentes plus proches de Moncayo, où la pierre est plus en altitude. Ce sont des sols très appropriés pour la culture de la vigne.
Le domaine :
Bodega Santo Cristo
En 1956, une maison familiale de vignerons d'Espagne, La Bodega Santo Cristo, constituée des viticulteurs d'Ainzón, Bureta, Vera Moncayo et Albeta, fonde « Crianzas et Viñedos Santo Cristo, Sociedad Cooperativa ».
Ancêtre de la production du vin d'Espagne en bouteille de qualité, Santo Cristo aujourd'hui jouit d'une belle renommée pour des efforts de qualité consentis par ses vignerons depuis plus d'un demi-siècle et qui leur a valu l'appellation « Campo de Borja » dès 1980.
Appréciée pour la qualité de son travail et de ses vins, cette cave coopérative d'Espagne est celle qui offre aujourd'hui notamment un vin d'Espagne biologique à 100% Grenache. Santo Cristo est aussi le seul producteur des vignobles d'Aragon à mettre en bouteille le vin Verdejo, qu'il cultive et commercialise lui-même.
