Sancerre vin : AOC, sancerre vin prix, vente en ligne

Vignoble, géologie et climat 

Situé sur la rive gauche de La Loire, dans le département du Cher et la région Centre-Val de Loire, le vignoble de cette région s’étend sur environ 2 999 hectares. Les vignes de la région viticole du centre sont placées sur des collines qui peuvent atteindre 400 m d’altitude. 

Par ailleurs, on distingue 3 sols différents qui agissent sur le terroir : marnes argilo-calcaires du Kimméridgien, caillottes et sols siliceux (galets de silex). Quant au climat, il est plutôt océanique tempéré, qui se caractérise par des hivers doux et humides et par des étés plus frais que les régions subtropicales. 

Encépagement : Quels cépages pour produire du vin Sancerre ?

L’équation est très simple ! Afin d’élaborer le vin sancerre rouge et rosé, on utilise le cépage pinot noir N. Quant au sancerre vin blanc, il n’est produit qu’à partir du cépage blanc sauvignon B.

Vinification et élevage

Évidemment, la fermentation est le pilier de la vinification mais les autres étapes diffèrent d’un vin à un autre et agissent automatiquement sur le profil du vin et ses caractéristiques organoleptiques. 

vin sancerre rouge : labels AOC et AOP

Les étapes de la vinification en rouge sont comme suit :

• Vendange ;
• Cuvaison + fermentation ;
• Pressurage ;
• Macération et contrôle par la maîtrise des températures.

Rentrant dans la catégorie des vins tranquilles (non effervescents), le vin sancerre rouge est un vin sec et fin possédant les deux labels français et européens AOC et AOP. Il est tannique et riche en arômes de friandises. En bouche, il est soyeux et généreux et donne des notes de musc et de cerises. Ils peuvent se garder jusqu’à 5 ans et se servir à une température de 14°C. 

À boire avec des viandes blanches ou des charcuteries. 

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Sancerre vin blanc

L’aspect de ce vin blanc est sec, nerveux, limpide et de couleur or pâle avec des reflets verts. Il gagne de complexité avec le vieillissement. En nez, le vin blanc Sancerrois donne des notes d’agrumes et des notes florales et minérales. En bouche, il est vif, intense et de longue persistance. En outre, il se sert à une température de 11°C  et peut se garder jusqu’à 15 ans.

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Vin sancerre rosé

Il est plus rare que les deux autres couleurs et se caractérise par une robe pâle. En nez, ce vin rosé donne des arômes fruités, d’agrumes et de fruits à baie blanche. Parfait pour les apéros et se sert à une température de 12°C. 

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