Sols, climat et cépages
Les vignes sont plantées à une altitude entre 450 et 550 mètres. Le climat de cette région est continental, océanique (atlantique) avec des influences méditerranéennes de l’est et de faibles précipitations. Ce climat unique a rendu le vignoble de la Rioja unique et les sols sont argilo-calcaires.
Encépagement
- Cépages blancs : macabeu B(Viura), Grenache blanc, Malvoisie
- Cépages noirs : Tempranillo (cépage principal avec un pourcentage de 60 à 70%). Il peut être vinifié seul ou avec d’autres cépages accessoires : Grenache noir, Carignan, Graciano
Vin espagnol Rioja : caractéristiques
Les vins Rioja sont des vins d’une bonne composition aromatique et équilibré, frais avec un excellent bouquet.
Vin rouge Rioja
Le vin rouge rioja est classé en quatre catégories en fonction du processus de vieillissement suivi :
Jeunes vins « Rioja » : Vins de première ou deuxième année (vieillissement en fûts de chêne), qui conservent leurs caractéristiques principales de fraîcheur et de fruité.
Vins Crianza: Vins qui en sont à leur troisième année au moins et qui ont passé au moins un an en fût de chêne et quelques mois en bouteille.
Vins de réserve ou Rioja Reserva : triés parmi les meilleurs millésimes qui, en raison de leurs bonnes caractéristiques, ont été vieillis pendant au moins trois ans, dont au moins un an en fût.
Grands vins de réserve ou Rioja Gran Reserva : sélectionnés parmi les millésimes exceptionnels, ayant passé au moins deux ans en chêne et trois ans en bouteille.
En nez, le vin rouge Rioja donne des notes de fruits mûrs, d’épices et de pain grillé avec une finale de passage dans le bois. La bouche est tannique, fraîche et soutenue. Il se marie bien avec les viandes rouges grillés, les fromages et les ragoûts.
Vin rosé Rioja
D’une robe rose vif, ce vin rosé dominé par le cépage Grenache est très aromatique et fruité mais il est léger en bouche. Il se sert à 7°C et se déguste en apéritif.
Vin blanc Rioja
C‘est le cépage blanc Macabeu qui est majoritaire dans le cas du vin espagnol Rioja blanc. D’une robe jaune pâle aux reflets verts ou ambrés. Le nez est timide et fin au début mais s’ouvre à un bouquet aromatique diversifié de vanille, d’agrumes, d’amande, de miel et d’anis. En bouche, ce vin est rond, complexe, riche, puissant et équilibré.
Il se marie avec les viandes blanches, les fruits de mer cuits, les poissons blancs grillés, les œufs, etc.
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La région de Sèvre-et-Maine se situe juste au sud-est de Nantes et comprend environ 9000 hectares de vignes avec une production de 420 000 litres de vin par millésime.
Sol, climat et encépagement
Le terroir de l’appellation est composé d’une formation géologique diversifiée : une combinaison de sols volcaniques, calcaires, métamorphiques, de graviers et alluviaux. Des sols argileux sont également présents à proximité des rivières locales, ce qui va créer une variabilité dans la vitesse de drainage. D’où, l’importance du choix du site.
En outre, le climat est tempéré océanique et il est plutôt maritime humide de l'ouest de la vallée de la Loire.
Cépages
Les vins Muscadet Sèvre-et-Maine sont produits à partir du cépage blanc : melon de Bourgogne. Comme son nom l’indique, c’est un cépage apporté de Bourgogne vers la vallée occidentale de la Loire.
Parfois, on ne distingue pas entre le vin Muscadet et le cépage Muscat. Il suffit juste de goûter le goût sec et croquant du Muscadet pour affirmer que ce dernier n’est pas issu du Muscat.
Vin Muscadet Sevres et Maine : caractéristiques organoleptiques
Ce vin blanc est paré d’une robe jaune pâle ou or jaune aux reflets verdâtres. En nez, il dégage des arômes fruités subtils (agrumes, pomme), de fruits secs (amande), de fleurs blanches, d’épices (poivre) ainsi qu’une touche minérale. La bouche est généreuse, complexe, charnue, structurée et riche en notes de minéralité, de fumé et de balsamique.
Afin de tirer le maximum de saveur et de caractère du moût de raisin, de nombreux vins de Muscadet Sèvre-et-Maine sont laissés sur lie pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois. Ce contact prolongé avec la lie donne aux vins une sensation en bouche plus riche et plus crémeuse et contribue au profil général des saveurs. Chacune des quatre appellations du Muscadet est produite en version standard et en version sur lie.
- Accords mets-vins : fruits de mer (crevettes, crabes, huîtres, moules, calamars, langouste), poissons (sole, loup de mer), gratin de légumes, fruits (pamplemousse, avocat), sushi, pâtes (lasagne, ravioli), quiches…
- Température de service : 8°C.
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