Irancy vin AOC : caractéristiques, achat vin Irancy
Etendue sur 15908 ha, l’AOC Irancy est une appellation village du vignoble de Bourgogne et plus précisément de l’Auxerrois, dans l’Yonne. Ce vin est produit sur les communes : Irancy, Vincelottes et Cravant.
Plusieurs lieux-dits peuvent être présents sur l'étiquette : Les Cailles (Irancy Les Cailles), Boudardes, Côte du Moutier, la Palotte (vin Irancy Palotte) …
Cette appellation assure environ 6600 hectolitres de vins par an avec un rendement moyen de 45 à 56 hectolitres par hectare.
Sol, climat et cépages
Le terroir est caractérisé par des sols bruns calcaires et argileux et des pentes marneuses à 250 mètres d’altitude et d’un climat tempéré à légère tendance continentale.
Le cépage principal à partir duquel on élabore le vin rouge Irancy est le Pinot Noir. Cependant, un autre cépage rustique peut être utilisé à un pourcentage maximal de 10% : le cépage César étendu sur une superficie de 5 hectares sur l’aire de l’AOC. Ce cépage traditionnel est apporté par les romains et se caractérise par de grosses grappes aux baies noires et sphériques.
Irancy vin rouge : caractéristiques organoleptiques
L’Irancy est paré d’une robe grenat, pourpre ou rubis, brillante et un peu soutenue. Le nez est marqué par les notes de fruits rouges (cerise, griotte, framboise), de fruits noirs (cassis, mûres), de réglisse et de fleurs (violette). Avec l’âge, on peut distinguer des notes de truffe, d’épices (poivre), de sous-bois et de cuir.
En bouche, ce vin est riche en tanins, équilibré, concentré et gras. En vieillissant, il exprime plus d’élégance, de structure. Les tanins s’arrondissent et se fondent dans la matière pour devenir plus veloutés et plus soyeux.
L’Irancy vin rouge est un vin de garde qui peut se conserver de 3 à 12 ans.
Gastronomie
Il est conseillé de servir l’Irancy à une température comprise entre 15°C et 18°C dans un verre de type Bourgogne (15 cl). Il peut être consommé à partir de 3 ans de son millésime.
Il s’accorde parfaitement avec : les charcuteries, lapin rôti ou en sauce, viandes rouges, tajine de poulet, poulet rôti, fromages (Epoisses, chaource), cheeseburger, pâtes Carbonara, etc.
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