Cono Sur Single Vineyard Viento Mar 21 vin du Chili 2014
Vins du Chili
Rond et souple
Cono Sur vin de Viento Mar 21 de la vallée de San Antonio est un Pinot Noir fruité et charnu du Chili.
Avec une robe rouge rubis/pourpre, ce vin rouge présente des arômes de framboises mûres, de cerises et de fraises, avec des nuances de café et de cacao.
La palette aromatique offre des tanins doux avec une longue finale.
Caractéristiques
Degré d'alcool : 13%
Garde potentielle : 5 ans
Température de service : 16-18°C
Suggestions d'accords mets et vins :
Un vin fin qui s'accompagne de viande rouge, de volaille, de canard ou de fromage de chèvre
Age des vignes : 25 ans
Cépages :
- 100% Pinot noir
Vinification :
- Vendanges manuelles, tri sur tables, égrappage
- Les raisons sont alors placés dans des cuves ouvertes où ils subissent une macération carbonique à basse température.
- Les raisins sont ensuite foulés aux pieds et l'extraction de la couleur est complétée par pigeage.
- Le jus est ensuite placé dans des barriques françaises où il est élevé pendant 11 mois.
Terroir :
- Sélectionné pour son emplacement côtier privilégié, le Block Wind Sea se trouve au point culminant du Fundo Campo Lindo, dans la vallée de San Antonio.
- L'influence directe des brises de mer froides contribue au ralentissement de la maturation de cette variété.
- De plus, les sols argileux rouges, la luminosité intense et l'absence de pluies printanières donnent des raisins de grande couleur, une expression aromatique intense et une concentration impressionnante.
Le domaine :
Cono Sur
Créé en 1993, Cono Sur s'est tout de suite concentré sur la production des cépages les plus difficiles à travailler au Chili : le Pinot Noir, le Chardonnay et le Sauvignon Blanc.
C'est autour de la production du Pinot Noir que s'articule le projet de Cono Sur qui démarre par l'acquisition du plus vieux vignoble de Pinot Noir du Chili. Dès le début du projet le domaine s'attache les services de Martin Prieur du domaine Jacques Prieur en Bourgogne.
Mais quand on sait faire du Pinot Noir on peut tout faire! Le domaine s'est donc vite spécialisé dans les blancs (Sauvignon et Chardonnay) sur des vignobles très proches de l'océan pacifique dans la région de Casablanca où les températures sont très fraîches.
La suite était évidente. Ayant acquis la maîtrise de la finesse avec le Pinot Noir et les blancs, le domaine s'est attaché à produire des rouges d'une grande subtilité et d'une grande finesse, dans un pays où ce n'est pas la qualité première des vins.
