Impériale Château Fleur Balestre
Saint-Émilion Grand Cru
Boisé fruité, frais et gourmand
Au nez, le Saint-Émilion Grand Cru du Château Fleur Balestre se distingue par un bouquet très prononcé de fleurs et de fruits rouges.
En bouche, il est tendre, agréable, frais et gourmand, bien rond, et boisé fondu.
Pour l'apprécier pleinement, ce vin est à ouvrir et décanter 1 à 2 heures avant le service.
Caractéristiques
Distinctions :
- Robert Parker / Erobertparker: 89-91
Degré d'alcool : 13%
Garde potentielle : 15 à 30 ans
Température de service : 16°-18°C
Suggestions d'accords mets et vins :
Viandes rouges, fromages
Vignoble : 1,2 ha
Age des vignes : 35 ans : 20 ans pour les cépages de Merlot et 50 ans pour les cépages de Cabernet Franc
Cépages :
- 85% Merlot
- 15% Cabernet Franc
Vinification :
- Vendanges : Manuelles en cagettes ajourées
- Pratiques culturales : Enherbement un rang sur deux, travail du sol dans l'autre rang, taille minutieuse, ébourgeonnage, effeuillage manuel, vendanges en vert et lutte phytosanitaire raisonnée.
- Vinification : Macération en cuves Inox thermorégulées pendant 25 jours avec des remontages et pigeages quotidiens afin d'élaborer des vins de garde de bonne constitution.
- Pressurage doux et lent à l'aide d'un pressoir vertical.
- Fermentation malolactique et élevage de 12 à 14 mois en barriques
Terroir :
- Le terroir du Château Fleur Balestre est magnifique, avec notamment un sol sablo-graveleux permettant à la vigne de produire peu de raisins, mais d'une excellente qualité.
Le domaine :
Château Fleur Balestre
Le Château Fleur Balestre est un jardin viticole situé à Saint-Pey d'Armens, composé de 2 parcelles : la parcelle historique en face de la maison familiale de 1.2 hectares, qui sert à l'élaboration du Saint-Émilion Grand Cru et du Saint-Émilion, et une autre parcelle pour les autres vins de la propriété en Côtes de Castillon.
Cette petite propriété, reprise en 2008, est le fruit de deux jeunes époux passionnés : Caroline FLEUR, ingénieur eonologue, et Grégory BALESTRE, responsable technique vigne et chai sur 2 célèbres propriétés de Saint-Émilion, en plus de la sienne !
C'est avec ferveur et patience qu'ils ont repris ce terroir, ont construit leur chai et leur maison, et chaque année depuis 2008 travaillent leurs vendanges tels des orfèvres, pour créer des grands vins d'une très belle qualité.
